Одним из основных направлений деятельности торгового центра «Легенда», созданного 17 лет назад на базе бывшего комбината питания приборостроительного завода, является выпуск мясной продукции.

За этот период небольшим коллективом колбасного цеха, насчитывающим 15 человек, накоплен хороший опыт. В прошлом году по решению руководства АПЗ торговый центр стал самостоятельным дочерним ООО. В его составе также – служба по уборке производственных помещений и территории завода и еще небольшой цех по пошиву упаковки для изделий, выпускаемых приборостроителями. Возглавил коллектив директор С. Кулагин.

– Почти за два десятилетия оборудование в цехе полностью устарело, и выпускать качественную продукцию стало невозможно, – говорит он. – Поэтому было принято решение о полной модернизации за счет кредитных средств. Сегодня в арсенале наших специалистов чешская универсальная варочная камера, которая одновременно выполняет процесс копчения, более совершенная машина для формовки колбасных изделий. Совсем недавно приобрели новый куттер для измельчения сырья. Жаркое лето минувшего года выявило проблемы с холодильным оборудованием, поэтому поменяли и его. Сейчас у нас есть все условия для изготовления продукции высокого качества. Несмотря на имеющиеся трудности и острую конкуренцию на рынке мясных изделий, мы бережно сохраняем традиции и для приготовления колбас первого и высшего сортов используем свежее сырье без каких–либо химических красителей, стабилизаторов, сои, поэтому она на 100 процентов натуральная и состоит только из свинины и говядины. Мы выпускаем небольшое количество, но качественных мясных изделий по вполне приемлемым ценам. В Протопоповке действует свой убойный пункт, сохранившийся еще со времен заводского подсобного хозяйства.

Крупный рогатый скот мы покупаем в ООО «Шатовка», «Суворовское» в Первомайске, свиней – в Бутурлинском районе, заключили договор также со свиноводческим комплексом в Ильиногорске.

Кроме вареных и копченых колбас в цехе изготавливаются небольшие объемы деликатесов – окорока, корейка, грудинка, при этом используется длительный естественный процесс засолки в специально приготовленном растворе. В технологии копчения колбас и деликатесов применяется натуральный дым от сжигания лиственных пород деревьев – в основном ольхи. Здесь также выпускаются полуфабрикаты для школьного питания – котлеты, мясо, биточки, гуляш, как и прежде, изготавливается тушенка. Арзамасцы хорошо знают нашу продукцию и с удовольствием ее покупают.

Как отметил руководитель, в условиях рынка важно не только ее произвести, но и расширить круг потребителей. Поэтому вместе с модернизацией производства активно проводится работа по освоению новых рынков сбыта. Сегодня открыты торговые точки на хладокомбинате, на рынках «Центральный», «Ивановский», «Славянский» и даже на одном из рынков Нижнего Новгорода. В коллективе не ставят задачу глобального увеличения объемов выпуска, но полны желания сохранить в нашем городе это небольшое, но нужное перерабатывающее производство. 

Н. АСТРОВА.

Фото А. Малиновского.